Macau Portuguese Egg Tart: Cita Rasa Global Dari Koloni Lama

Macau Portuguese Egg Tart | Siapa sangka, sebiji tart kecil berinti kastard mampu menjadi ikon kulinari yang membawa nama Macau ke persada dunia. Tart telur Portugis, atau lebih dikenali sebagai Macau Portuguese Egg Tart, bukan sekadar pencuci mulut; ia adalah lambang warisan sejarah, inovasi kulinari, & gabungan budaya Timur dan Barat yang begitu harmoni.

Dari Portugal ke Macau: Asal-Usul Yang Tak Disangka

Segalanya bermula di Portugal pada abad ke-18, di Biara Jerónimos di Lisbon. Para biarawan ketika itu menggunakan lebihan kuning telur (kerana putih telur digunakan untuk kanji pakaian) untuk mencipta pencuci mulut yang kini dikenali sebagai pastéis de nata. Tart ini terdiri daripada pastri berlapis-lapis dan inti kastard yang lembut, dibakar hingga permukaannya keperangan dan karamel seperti crème brûlée.

Tart ini menjadi sangat popular di Portugal & di kawasan jajahan Portugis; termasuk Macau, yang ketika itu merupakan tanah naungan Portugal selama lebih 400 tahun.

Inovasi British di Tanah Cina: Lord Stow’s Bakery

Namun, versi Macau yang kita kenali hari ini sebenarnya lahir daripada kreativiti seorang ahli farmasi British bernama Andrew Stow. Pada tahun 1989, Andrew membuka Lord Stow’s Bakery di Coloane, Macau. Terinspirasi oleh pastéis de nata yang dicubanya semasa melancong ke Portugal, beliau cuba menghasilkan versi sendiri, walaupun tidak memiliki resipi asal.

Hasilnya? Tart dengan pastri berlapis ala Portugis, tetapi dengan kastard yang lebih ringan dan berkrim — ditambah permukaan yang terbakar manis. Kombinasi ini terus mencuri hati ramai, termasuk pelancong dari luar negara.

Populariti Yang Menembusi Sempadan Asia

Kejayaan Lord Stow turut mencetuskan fenomena. Bekas isterinya, Margaret Wong telah membuka kedai pesaing bernama Margaret’s Café e Nata yang kini juga menjadi destinasi wajib di Macau.

Pada tahun 1999, beliau menjual hak cipta resipi itu kepada KFC. Tart telur gaya Macau kemudian tersebar ke seluruh Asia; termasuk China, Hong Kong, Taiwan, Jepun, Malaysia & Singapura.

Kini, hampir setiap kedai bakeri di Macau menawarkan versi mereka sendiri, tetapi tetap ramai yang setia dengan versi asli dari Lord Stow & Margaret.

Di Mana Boleh Cuba?

Kalau korang ke Macau, dua tempat ini wajib ada dalam itinerari:

• Lord Stow’s Bakery – Lokasi asal di Coloane, tempat kelahiran tart ini.
• Margaret’s Café e Nata – Terletak di pusat bandar Macau, dekat Senado Square.

Tart telur Portugis Macau bukan sekadar sajian ringan. Ia adalah bukti bagaimana sesuatu yang ringkas boleh menjadi warisan budaya yang membina jati diri sesebuah tempat. Ia juga bukti bagaimana kreativiti boleh mengubah sejarah kulinari; daripada biara Portugis, ke lorong Coloane, dan kini ke seluruh dunia.

Jadi kalau korang melancong ke Macau, jangan pulang tanpa merasa tart ikonik ini. Nak lagi cerita menarik tentang makanan ikonik pelancongan dunia? Jangan lupa follow Projek Travel & kongsikan artikel Macau Portuguese Egg Tart ini dengan kawan-kawan korang yang suka makan dan travel!