Petua Lembutkan Daging Guna Buah Kurma: Hanya 30 Minit Tanpa Pressure Cooker!
Pernah tak korang alami situasi di mana daging dah direbus lama tapi masih liat dan susah nak lembut? Kalau ya, mungkin korang belum cuba cara lembutkan daging guna kurma; petua semula jadi yang semakin ramai orang amalkan sekarang. Selain menjadi makanan sunnah dan pembekal tenaga, kurma juga mengandungi komponen yang mampu membantu melunakkan daging secara perlahan-lahan, tanpa bahan kimia atau serbuk pelunak.
Jom kita fahami bagaimana kurma boleh dimanfaatkan dalam masakan dan cara gunanya yang mudah!
Kenapa Kurma Boleh Lembutkan Daging?
Ramai mungkin tak sangka, tapi kurma sebenarnya mengandungi komponen semula jadi yang mampu membantu melembutkan daging secara perlahan-lahan semasa proses memasak. Antara sebab utama ialah:
Kandungan Semula Jadi Dalam Kurma:
- Asid semula jadi seperti asid tannik dan asid malik membantu melonggarkan struktur protein otot dalam daging, menjadikan ia lebih mudah empuk.
- Enzim semula jadi dalam kurma (walaupun tidak setinggi betik atau nenas) turut membantu menguraikan protein, seterusnya mempercepatkan proses pelunakan.
- Serat dan gula semula jadi dalam kurma berfungsi sebagai agen penstabil dan pelunak, terutama dalam masakan berkuah seperti sup atau kari.
Walaupun dari sudut saintifik, keberkesanan biji kurma dalam proses ini belum dibuktikan sepenuhnya, amalan tradisi orang Arab dan Melayu telah lama menggunakan kurma, termasuk bijinya, untuk melembutkan daging dan menambah rasa dalam masakan.
Cara Lembutkan Daging Guna Kurma
Bahan-Bahan:
- 4 biji kurma:
✅ 2 biji digunakan bersama isi dan biji
✅ 2 biji lagi hanya guna bijinya sahaja - Daging (ikut keperluan)
- Air secukupnya
Cara Merebus Daging:
- Sediakan kurma seperti yang dinyatakan; 2 biji lengkap dan 2 biji lagi hanya biji.
- Masukkan daging ke dalam periuk bersama air secukupnya.
- Tambahkan semua kurma ke dalam rebusan sejak awal proses memasak.
- Gunakan api sederhana besar semasa merebus supaya daging empuk dengan perlahan dan sekata.
- Tutup periuk dan biarkan rebusan berlangsung kira-kira 30 minit atau lebih, bergantung kepada jenis dan saiz potongan daging.
- Setelah cukup empuk, daging boleh dihiris dan dimasak mengikut resipi kegemaran korang.
Alternatif Pelembut Daging Semula Jadi Selain Kurma
Jika ingin pilihan lain yang lebih cepat atau lebih kuat kesannya, berikut bahan semula jadi yang juga sering digunakan:
- Betik muda – mengandungi papain, enzim pelunak semula jadi yang sangat berkesan.
- Nenas – kaya dengan bromelain, juga membantu penguraian protein dengan cepat.
- Serai & halia – walaupun tidak melunakkan secara langsung, ia membantu mengurangkan bau hamis dan memberikan tekstur yang lebih lembut secara perlahan.
👉 Tip: Jika ingin guna kurma, pilih jenis yang manis dan lembut seperti Ajwa, Medjool atau Safawi, dan pastikan ia sesuai dengan jenis masakan yang korang buat; lebih baik jika masakan tersebut memang sesuai ada sedikit rasa manis.
Menggunakan kurma untuk melembutkan daging mungkin bukan teknik yang biasa kita dengar, tapi ia sebenarnya satu petua tradisional yang semakin mendapat tempat dalam dunia masakan moden. Selain lebih sihat dan semula jadi, kurma juga memberikan sentuhan rasa yang unik kepada masakan daging berkuah.
Kalau korang belum pernah cuba, ini masa yang sesuai untuk bereksperimen di dapur. Dan kalau korang ada petua lain yang korang amalkan untuk lembutkan daging; kongsi di ruangan komen! Jom kita sama-sama pelihara dan sebarkan ilmu dapur orang dulu-dulu yang terbukti berkesan.
BACA: 7 Petua Lembutkan Daging Tanpa Guna “Pressure Cooker”!
Jangan lupa simpan dan share artikel ini. Follow Projek Travel untuk lebih banyak tip, resipi dan kisah menarik dari warisan dapur Nusantara.
One thought on “Cara Lembutkan Daging Guna Kurma: Hanya 30 Minit Tanpa Pressure Cooker!”