Khasiat Tempoyak Durian : Makanan Tradisional Melayu yang Kaya Khasiat & Probiotik Semula Jadi
Adakah anda suka makan tempoyak? Jika ya, tahukah anda bahawa makanan tradisional ini bukan sahaja sedap, tetapi juga sangat bermanfaat untuk kesihatan tubuh badan?
Tempoyak, hasil fermentasi isi durian, merupakan antara makanan tradisional Melayu yang masih kekal relevan hingga ke hari ini. Walaupun baunya mungkin kurang menyenangkan bagi sesetengah orang, namun khasiat tempoyak untuk kesihatan telah dibuktikan menerusi pelbagai kajian. Dalam artikel ini, kita akan menyelami asal usul, kandungan nutrisi, serta manfaat kesihatan tempoyak yang ramai belum tahu.
Apa Itu Tempoyak?
Tempoyak ialah isi buah durian yang diperam bersama sedikit garam selama beberapa hari untuk menjalani proses fermentasi semula jadi. Ia terkenal sebagai ramuan utama dalam pelbagai hidangan seperti patin masak tempoyak, sambal tempoyak, dan gulai tempoyak.
Di Malaysia, makanan ini sangat sinonim dengan negeri-negeri seperti Pahang dan Perak. Di Indonesia pula, ia turut dikenali sebagai “asam durian” atau “pekasam” bergantung pada kawasan.
Khasiat Tempoyak untuk Kesihatan
Berikut ialah beberapa manfaat tempoyak dari sudut kesihatan yang disokong kajian saintifik:
1. Sumber Probiotik Semula Jadi
Tempoyak merupakan makanan fermentasi semula jadi yang mengandungi kultur bakteria baik seperti Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum. Bakteria ini membantu:
- Menyihatkan sistem pencernaan
- Meningkatkan imuniti
- Mengurangkan risiko jangkitan usus
2. Membantu Mengawal Kolesterol
Kajian menunjukkan bahawa strain bakteria dalam tempoyak berpotensi menurunkan kadar kolesterol sehingga 70%. Ini menjadikan tempoyak antara pilihan makanan fermentasi paling berkesan dalam penjagaan jantung.
3. Tinggi Kandungan Antioksidan
Tempoyak kaya dengan antioksidan, terutamanya hasil fermentasi yang meningkatkan aktiviti antiradikal bebas. Ini membantu tubuh melawan radikal bebas, sekaligus mengurangkan risiko penyakit kronik seperti kanser.
4. Menyokong Kesihatan Usus
Gabungan prebiotik dan probiotik (sinbiotik) dalam tempoyak menyokong flora usus yang sihat. Ini membantu dalam proses detoksifikasi, penghadaman yang lebih lancar, dan penyerapan nutrien lebih efisien.
Durian & Tempoyak: Kombinasi Nutrisi Berkuasa
Seperti durian, tempoyak mengandungi:
- Vitamin C: Meningkatkan imuniti & penghasilan kolagen
- Vitamin B-kompleks: Menyokong kesihatan saraf dan metabolisme
- Serat: Melancarkan sistem penghadaman
- Mineral penting: Termasuk zat besi, kalium, dan magnesium
Berbeza dengan makanan fermentasi seperti tempe yang perlu dimasak, tempoyak dimakan mentah, membolehkan kandungan bakteria baiknya kekal hidup dan aktif.
Sumber Rujukan: hellodoktor.com
Cara Buat Tempoyak Sendiri di Rumah
Berikut adalah langkah-langkah mudah:
- Gunakan isi durian yang segar dan tidak rosak.
- Tambah sedikit garam sebagai pengawet semula jadi.
- Simpan dalam balang bersih selama 3–5 hari di suhu bilik.
- Elakkan campuran bahan lain seperti gula atau pisang untuk mengekalkan keasliannya.
- Tempoyak yang berkualiti boleh tahan hingga setahun jika disimpan dengan betul.
Baca Juga: Cara Buat Tempoyak Durian Supaya Tahan Lama Dan Tak Berkulat
Tempoyak bukan sekadar simbol warisan kulinari Melayu, malah merupakan makanan fermentasi yang kaya manfaat kesihatan. Dengan kandungan probiotik semula jadi, antioksidan, serta nutrien penting dari durian, tempoyak berpotensi menyokong kesihatan usus, meningkatkan imuniti dan membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti kolesterol tinggi dan kanser usus.
Dalam era moden yang semakin mengutamakan pemakanan sihat, tempoyak sebenarnya setanding dengan makanan fermentasi global seperti kimchi dan yoghurt; malah lebih unik kerana berpaksikan budaya tempatan. Oleh itu, pengambilan tempoyak secara sederhana dan konsisten bukan sahaja memperkayakan citarasa, tetapi turut memperkukuh kesihatan tubuh secara semula jadi.
Maka, tidak keterlaluan untuk kita anggap tempoyak sebagai satu “superfood” tempatan yang wajar dipelihara, dikaji dan dipromosi secara meluas, demi warisan dan kesejahteraan generasi masa depan.
- Resipi Kangkung Belacan
- Rainforest Rising di Anurak Community Lodge: Pengalaman Eco-Tourism Unik di Surat Thani
- Cuti Deepavali 2025 & Cuti Sekolah Tambahan KPM
- 5 Aktiviti Menarik Wajib Cuba di Surat Thani, Thailand
- Saudia Airlines Diiktiraf Antara Syarikat Penerbangan Terkemuka Dunia Dalam Keselamatan Operasi & Kualiti
