Senarai Makanan Tradisional Sarawak yang Unik dan Wajib Dicuba
Dalam wacana gastronomi Malaysia, Warisan makanan Sarawak masih belum menempati ruang dominan dalam perbualan budaya makanan tanah air, walaupun hakikatnya negeri ini memiliki antara warisan kulinari paling kaya dan berakar dalam di seluruh kepulauan Borneo. Keunikan geografi Sarawak yang merangkumi sungai-sungai utama, hutan tropika serta wilayah pesisir menjadikannya pusat pertembungan budaya pelbagai etnik seperti Iban, Bidayuh, Melanau, Orang Ulu dan Melayu Sarawak.
Perbezaan ini bukan sahaja tercermin dalam bahasa dan adat resam, malah sangat terserlah melalui makanan tradisional yang diwariskan turun-temurun; sesetengahnya masih disediakan dengan teknik asli menggunakan kayu api, buluh, atau fermentasi semula jadi.
Artikel ini menghimpunkan 13 makanan tradisional Sarawak yang bukan sekadar unik dari sudut rasa, tetapi juga signifikan dari aspek budaya, sejarah dan identiti masyarakatnya. Disusun mengikut populariti semasa dan kepelbagaian etnik, senarai ini menawarkan perspektif menyeluruh tentang bagaimana rasa menjadi naratif kepada kehidupan, kepercayaan dan memori kolektif penduduk Bumi Kenyalang.
Laksa Sarawak – Hidangan Lagenda Bertaraf Dunia
Laksa Sarawak merupakan simbol kebanggaan negeri ini. Hidangan ini terkenal dengan kuah berempah yang diperbuat daripada pes udang, serai, santan dan lengkuas, serta dihidangkan bersama mihun, taugeh, hirisan ayam, telur dadar dan udang. Ia dinobatkan sebagai salah satu makanan terbaik oleh mendiang chef terkenal Anthony Bourdain.
📌 Aspek menarik: Gabungan rasa lemak, pedas dan aroma rempah yang tidak ditemui dalam laksa dari negeri lain.
Mee Kolok – Mi Gaul Kering Versi Sarawak
Mee Kolok adalah hidangan mi kering yang digaul dengan minyak bawang putih, kicap masin atau manis, dan sering disajikan bersama hirisan daging, ayam atau char siew. Mie ini tidak menggunakan sup, menjadikannya ringan tetapi tetap berperisa.
📌 Variasi halal dan bukan halal tersedia, bergantung kepada penyedia.
Manok Pansoh – Ayam Buluh Tradisi Kaum Iban
Merupakan hidangan tradisional kaum Iban, Manok Pansoh ialah ayam yang dimasak di dalam buluh bersama serai, halia, daun ubi kayu dan garam. Kaedah memasak menggunakan buluh memberikan aroma tersendiri kepada ayam yang dimasak secara perlahan ini.
📌 Telah diiktiraf sebagai Warisan Kebangsaan Malaysia.
Midin Masak Belacan – Pucuk Paku Klasik Sarawak
Midin atau pucuk paku muda ialah sayur tempatan yang digemari di Sarawak. Ia biasanya dimasak ringkas bersama belacan dan bawang putih. Hidangan ini sangat popular sebagai pelengkap nasi di kedai makan tempatan dan restoran mewah.
📌 Kaya dengan serat dan antioksidan.
Umai – Ceviche Versi Melanau
Umai ialah hidangan istimewa masyarakat Melanau yang menyerupai ceviche – menggunakan ikan mentah segar yang dihiris nipis dan digaul bersama bawang merah, cili, garam dan limau nipis. Kadangkala dicampur dengan udang celur, umai sesuai dimakan bersama sagu bakar atau nasi panas.
📌 Hidangan wajib semasa Pesta Kaul.
Mee Tomato Rangup – Kombinasi Yee Mee dan Kuah Pekat
Mee ini menggunakan yee mee goreng yang rangup dan dihidang bersama kuah pekat berasaskan sos tomato, campuran daging, udang, sotong dan sayur. Ia sesuai dimakan untuk makan tengah hari dan juga malam.
📌 Boleh diganti dengan kuey teow atau bihun mengikut citarasa.
Terung Dayak – Sayuran Asli Berasaskan Buah
Berbentuk bulat dan berwarna kuning keorenan, Terung Dayak ialah buah tempatan yang digunakan dalam masakan berkuah masam seperti asam pedas. Rasanya yang masam menjadikannya bahan utama dalam pelbagai lauk tradisional suku kaum Dayak dan Melayu Sarawak.
📌 Sumber vitamin C dan antioksidan semula jadi.
Linut (Ambuyat) – Kanji Sagu dengan Sos Pencicah
Diperbuat daripada tepung sagu dan air panas, linut menghasilkan tekstur seperti kanji likat yang dimakan menggunakan garpu khas. Ia biasanya dicicah dengan sambal atau kuah masam pedas. Hidangan ini sinonim dengan masyarakat Melanau dan sering dihidang bersama lauk berkuah.
📌 Makanan berkarbohidrat tinggi yang memberi tenaga segera.
Ulat Mulong – Hidangan Eksotik Berprotein Tinggi
Ulat mulong atau sagu worm merupakan larva yang hidup dalam batang pokok rumbia. Ia boleh dimakan mentah, disalai atau digoreng. Walaupun dianggap eksotik, ulat ini mengandungi protein yang tinggi dan menjadi sumber makanan penting dalam komuniti pedalaman.
📌 Tekstur lembut di dalam, rangup di luar apabila digoreng.
Dabai – “Zaitun Tropika” Bumi Kenyalang
Dikenali sebagai “black olive of Sarawak”, buah Dabai mempunyai tekstur yang keras sebelum direndam dalam air suam. Setelah lembut, ia dimakan dengan kicap dan nasi panas, atau dibuat sebagai pes. Bijinya juga boleh dimakan setelah direbus dan dipecahkan.
📌 Kaya dengan lemak sihat dan serat makanan.
Tebaloi – Snek Sagu Tradisional Melanau
Tebaloi ialah biskut nipis berasaskan sagu, kelapa parut, telur dan gula. Ia dibakar hingga rangup dan sering dipotong dalam bentuk empat segi atau segitiga. Warna dan rasa yang pelbagai menjadikan tebaloi sesuai dijadikan buah tangan atau kudapan minum petang.
📌 Diperakui sebagai produk warisan dan dijual secara komersial.
Kuih Selorot – Kuih Kelongsong Daun Kelapa
Kuih ini diperbuat daripada tepung beras, santan dan gula merah, dan dibalut dalam daun kelapa muda membentuk seperti kelongsong. Ia dikukus hingga masak dan mempunyai tekstur kenyal dengan rasa lemak manis.
📌 Popular semasa Ramadan dan majlis kenduri.
Ikan Terubok Masin – Ikon Snek Asin Sarawak
Ikan terubok yang diasinkan ini terkenal dengan isi yang lemak dan tulang yang banyak. Ia biasanya digoreng garing dan dijadikan lauk atau snek. Dikenali sebagai “ikan berminyak” yang tinggi omega-3, ia sangat popular dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
📌 Tahan lama dan digemari pelancong sebagai cenderahati Sarawak.
BACA: Makanan Tradisional Sabah yang Wajib Anda Cuba
Kepelbagaian makanan tradisional Sarawak bukan sekadar mencerminkan keunikan rasa, tetapi juga menjadi cerminan kepada identiti budaya yang kaya dan berakar dari pelbagai etnik. Setiap hidangan daripada Laksa Sarawak yang tersohor hingga ke Umai dan Tebaloi yang lebih bersifat lokal; memiliki nilai sejarah dan warisan tersendiri.
Namun begitu, berapa banyak antara kita yang benar-benar mengenali cerita dan keistimewaan di sebalik setiap hidangan ini? Mungkin masih banyak warisan kulinari dari Bumi Kenyalang yang belum dikenali, dipopularkan atau dihargai secara meluas.
Simpan dan kongsikan artikel ini jika korang rasa makanan tradisional Sarawak patut diberi lebih perhatian. Jangan lupa follow Projek Travel untuk cerita budaya & destinasi tempatan yang menarik.
