Resipi Rempeyek Rangup Homemade

Rempeyek atau peyek merupakan snek tradisional yang cukup popular dalam kalangan masyarakat Melayu, terutamanya ketika musim perayaan atau sebagai kudapan petang. Teksturnya yang rangup bersama kacang tanah dan ikan bilis menjadikan ia kegemaran ramai. Nak cuba buat sendiri di rumah? Jom ikuti resipi lengkap di bawah!

Bahan-Bahan Utama Rempeyek Rangup

Rempah Kisar

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 2 ulas bawang putih
• 25g ikan bilis
• ½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
• 1 biji telur
• ½ cawan santan pekat
• 1 sudu kecil garam
• 1 cawan air (untuk mengisar)

Adunan Tepung

• 250g (½ paket) tepung beras
• ⅓ cawan tepung jagung
• ½ sudu besar air kapur makan (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 cawan air (ditambah sedikit demi sedikit)

Hiasan/Topping

• Kacang tanah secukupnya
• Ikan bilis secukupnya

Cara Penyediaan Rempeyek

1. Kisar Bahan Basah:
   Kisar kasar semua bahan rempah termasuk rempah biji, ikan bilis, santan, telur, dan air hingga sebati.
2. Satukan dengan Tepung:
   Dalam bekas lain, campurkan tepung beras dan tepung jagung. Tuangkan bahan kisar ke dalam adunan tepung dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan Air Kapur:
   Tambah sedikit air kapur yang telah dibancuh untuk memberi kerangupan pada rempeyek.
4. Laraskan Kepekatan Adunan:
   Tuangkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi sedikit cair (anggaran ¾ cawan air digunakan). Jangan terlalu pekat atau terlalu cair.
5. Panaskan Acuan dan Minyak:
   Panaskan minyak yang banyak dan acuan rempeyek dalam minyak dengan api sederhana.
6. Tuang Adunan ke Atas Acuan:
   Bila acuan cukup panas, tuangkan adunan secara nipis di atasnya. Ratakan dan susun kacang serta ikan bilis.
7. Celup & Goreng:
   Celupkan acuan ke dalam minyak panas sambil digoyang sedikit. Apabila rempeyek mula tanggal, terbalikkan supaya bahagian atas (kacang & bilis) goreng dulu.
8. Goreng Hingga Garing:
   Goreng hingga rempeyek menjadi perang keemasan. Angkat dan toskan minyak.
9. Sejukkan & Simpan:
   Biarkan rempeyek sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam balang kedap udara.

🔎 Tip & Petua Penting

• Laraskan air ketika bancuhan agar adunan tidak terlalu pekat atau cair.
• Kacau adunan setiap kali sebelum mencedok – elakkan mendapan tepung.
• Gunakan minyak yang banyak hingga acuan tenggelam sepenuhnya.
• Untuk tahan lama, elak guna santan jika ingin simpan dalam jangka panjang. Tapi untuk makan sendiri, santan menjadikan rempeyek lebih lemak dan wangi!

Artikel Berkaitan : Resipi Kuih Gunting Homemade: Snek Rangup yang Bikin Tak Cukup Satu!

Kalau korang suka resipi ini, jangan lupa follow Projek Travel untuk lebih banyak resipi warisan dan kudapan tradisi yang sedap dan mudah! Simpan dan kongsi resipi ini supaya lebih ramai dapat nikmati rasa rempeyek rangup homemade.