Resipi Singgang Tulang Rusuk & Kaki Lembu Cara Kelantan
Musim Aidiladha di Kelantan bukan sahaja sinonim dengan ibadah korban dan semangat gotong-royong, malah turut menampilkan kepelbagaian sajian tradisional yang menggamit selera. Salah satu hidangan yang sering menjadi pilihan utama di meja hidangan keluarga ialah Singgang Tulang Kelantan; sejenis lauk berkuah jernih yang dihasilkan daripada tulang lembu korban dan dimasak dengan bahan ringkas tetapi kaya aroma.
Singgang tulang bukan sahaja digemari kerana rasanya yang menyegarkan dan tidak berat, malah kerana ia menggabungkan elemen pemakanan sihat, keaslian warisan dan kemesraan keluarga dalam satu hidangan.
🥩 Bahan-Bahan Utama
- 6 ketul tulang rusuk lembu (telah dipotong)
- 3 ketul tulang bahagian kaki lembu
- 1 periuk besar air
🌶️ Bahan Hirisan
- 5 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 3 biji cili kering (dipotong lebih kurang 1 cm)
🧂 Bahan Tambahan
- 1 sudu besar rempah biji ketumbar
- 4 keping asam gelugur
- 2 sudu makan budu
- Secubit garam
- Secubit gula (boleh diabaikan mengikut selera)
👨🍳 Cara Penyediaan:
- Rebuskan tulang rusuk dan kaki lembu dalam periuk besar berisi air. Didihkan sehingga keluar aroma daging.
- Sementara itu, hiris halus bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas. Masukkan kesemua bahan ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih.
- Setelah kuah kelihatan mula meresap, masukkan rempah biji ketumbar, cili kering dan asam gelugur. Biarkan terus mendidih perlahan.
- Tambahkan budu, garam, dan sedikit gula untuk melengkapkan rasa. Jika anda tidak menggemari rasa manis, boleh abaikan gula.
- Masak sehingga tulang menjadi empuk sepenuhnya dan kuah sedikit pekat serta beraroma.
Cadangan Hidangan:
Singgang tulang ini enak dimakan panas-panas bersama nasi putih dan sambal belacan atau ulam-ulaman seperti jantung pisang dan pegaga.
Singgang tulang bukan sekadar hidangan, tetapi warisan rasa yang membangkitkan nostalgia Hari Raya, khususnya bagi mereka yang membesar di kampung. Aromanya yang menguar dari dapur, rasa kuahnya yang sederhana tetapi kaya rempah, serta suasana keluarga yang berkumpul di meja makan; semuanya membentuk memori raya yang sukar dilupakan.
Dalam setiap suapan singgang, terselit nilai pengorbanan, kasih sayang dan kebijaksanaan orang dahulu dalam mengolah hasil korban menjadi sajian yang memuaskan jiwa. Resipi ini bukan hanya pengisian perut, tetapi penghubung generasi kepada warisan yang harus terus dihargai.
Jika anda merindui suasana dapur kampung dan keenakan sajian raya tradisional, Singgang Tulang Kelantan adalah pilihan yang tepat untuk menghidupkan semula rasa dan kenangan Aidiladha yang autentik.
BACA: Resipi Singgang Daging Kelantan: Menu Wajib Daging Korban Hari Raya Aidiladha
Jom simpan dan kongsi Resipi Singgang Tulang Kelantan ini dengan orang tersayang. Jangan lupa follow media sosial Projek Travel untuk lebih banyak cerita makanan dan tradisi Melayu yang autentik!
- Amirsoy Uzbekistan: Kereta Kabel & Tempat Menarik di Resort Ski Tashkent
- Patung Buddha Tidur di Wat Pothivihan, Tumpat Kelantan
- Falsafah Tarian Zapin dalam Tamadun Melayu
- Projek Travel Terima Anugerah Pendukung Seni Negeri 2025 (Media) di Anugerah Seni Negeri Kelantan
- Bahaya Menjadi ‘Keldai Dadah’ di Lapangan Terbang
