Resipi Ayam Gepuk Ala Pak Gembus. Ayam Gepuk merupakan hidangan lazat yang berasal dari Indonesia, terkenal dengan gabungan rasa pedas dan tekstur ayam yang unik. Apa yang membuatkan resipi ini istimewa adalah cara penyediaannya — ayam diperap bersama rempah, kemudian direbus dan digoreng sehingga bahagian luarnya rangup, tetapi kekal lembut dan juicy di dalam.
Keunikan lain terletak pada sambalnya yang bukan sekadar pedas biasa. Sambal ayam gepuk dimantapkan dengan kacang tanah, menghasilkan rasa pedas berlemak yang cukup memikat selera. Lagi pedas, lagi padu rasanya! Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama tauhu goreng, tempe goreng, serta aneka ulam segar — cukup lengkap untuk satu set makan tengah hari atau malam yang memuaskan.
Bahan-Bahan Ayam Gepuk Ala Pak Gembus
Ayam Gepuk
- ½ ekor ayam
- 4 ulas bawang merah kecil
- 1 ketul kunyit hidup (boleh ganti dengan kunyit serbuk)
- 3 ulas bawang putih
- 1½ sudu besar biji ketumbar
- Sedikit air (untuk kisar)
- Sedikit garam
- 2 keping daun bay
- Sedikit air untuk rebus
Sambal Gesek
- 12–15 tangkai cili padi (patahkan supaya tak meletup semasa goreng)
- 3 ulas bawang putih
- 2–3 sudu besar kacang tanah
- 2 sudu kecil gula
- Sedikit garam
- Serbuk perasa (pilihan)
- Minyak panas gorengan
- Perahan limau kasturi (jika mahu)
Sampingan Untuk Goreng
- Lebihan perapan ayam
- 1 sudu besar tepung gandum
- 2 sudu besar tepung beras (boleh ganti dengan tepung jagung)
- 4 ketul tauhu
- 2 keping tempe
- Minyak masak secukupnya
Bahan Lain
- Sayur kobis
- Timun
- Limau kasturi
Cara Memasak Ayam Gepuk Ala Pak Gembus
Ayam Gepuk
- Kisar halus bawang merah, bawang putih, kunyit, dan biji ketumbar bersama sedikit air.
- Gaul ayam yang telah dikelar dengan garam dan bahan kisar, perap seketika atau semalaman.
- Rebus ayam dengan sedikit air dan masukkan daun bay hingga empuk.
- Angkat dan tos ayam, kemudian goreng sekejap hingga bahagian luar garing dan keperangan.
- Tumbuk ayam perlahan supaya sedikit hancur (boleh guna bekas tumbukan sambal).
Sambal Gesek
- Goreng kacang tanah, angkat dan toskan minyak.
- Goreng cili padi dan bawang putih selama 3–4 minit hingga layu.
- Tumbuk kacang tanah bersama gula hingga halus.
- Tumbuk cili padi dan bawang putih bersama garam dan serbuk perasa.
- Gaulkan pes kacang tanah dengan sambal, tuang minyak panas ke atasnya.
- Jika suka, tambah perahan jus limau kasturi.
Sampingan Goreng
- Potong tauhu dan tempe.
- Campurkan lebihan perapan ayam dengan tepung gandum dan tepung beras untuk salutan.
- Perap tauhu dan tempe dalam adunan seketika.
- Goreng kobis hingga agak perang (pilihan).
- Goreng tauhu dan tempe yang telah disalut hingga garing dan keperangan.
Untuk Hidangan
- Susun nasi putih, ayam gepuk yang sudah ditumbuk, sambal gesek, tauhu goreng, tempe goreng, kobis, timun, dan limau kasturi dalam pinggan.
- Siap untuk dihidangkan — boleh terus dinikmati panas-panas!
Petua & Panduan
- Boleh guna lesung batu atau batu gesek untuk sambal.
- Kunyit hidup boleh diganti dengan kunyit serbuk.
- Pastikan adunan salutan tauhu/tempe tidak terlalu cair atau terlalu pekat.
- Semakin banyak cili padi, semakin pedas — sesuaikan ikut selera.
Kesimpulannya, Ayam Gepuk Ala Pak Gembus bukan sekadar menu pedas biasa — ia gabungan rasa rempah yang meresap dalam ayam, sambal gesek kacang tanah yang pedas berlemak, serta pelengkap seperti tauhu, tempe, dan ulam-ulaman yang menjadikannya satu hidangan lengkap dan memuaskan.
Artikel Berkaitan : Resipi Ayam Goreng Berempah: Cara Buat Sendiri di Rumah
Kalau korang peminat makanan pedas, resipi ini wajib dicuba di rumah. Bukan sahaja mudah disediakan, ia juga boleh dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan untuk hidangan makan tengah hari atau makan malam yang lebih istimewa. Selamat mencuba dan semoga berjaya memikat selera semua!
Jangan lupa follow Projek Travel untuk lebih banyak resipi menarik dan tip masakan sedap! Save artikel Resipi Ayam Gepuk Ala Pak Gembus ni dan kongsikan kepada geng masak-masak korang ya!
