Resipi Lengkap Laksa Johor: Kuah Pekat, Pasti Jadi!

Resipi Lengkap Laksa Johor. Di Malaysia, laksa bukan sekadar satu hidangan — ia adalah lambang warisan kulinari yang mencerminkan kepelbagaian budaya, cita rasa tempatan, dan kreativiti masyarakat setempat. Dari utara hingga selatan, setiap negeri mempunyai versi laksanya tersendiri: Laksa Penang dengan kuah asam pedasnya yang masam menyengat, Laksa Sarawak dengan aroma rempah unik Borneo, hingga Laksa Kelantan yang kaya dengan santan dan herba tempatan.

Namun, di antara pelbagai jenis laksa ini, satu yang paling menonjol dengan keistimewaan tersendiri ialah Laksa Johor. Berbeza dengan kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras atau bihun, Laksa Johor menggunakan spaghetti — satu pengaruh menarik dari Barat yang diadaptasi ke dalam masakan tempatan. Dikatakan idea ini diperkenalkan oleh Sultan Abu Bakar, pemerintah Johor yang terkenal berfikiran moden, pada abad ke-19. Hasilnya, terciptalah satu hidangan yang bukan sahaja unik tetapi juga begitu memikat selera rakyat Malaysia hingga ke hari ini.

Dalam artikel ini, kita akan mengupas resipi Laksa Johor asli, lengkap dengan bahan-bahan, cara penyediaan, serta tip untuk mendapatkan rasa autentik seperti di Johor sendiri.

Bahan-bahan Laksa Johor

Bahan Utama

• 1 kg ikan parang atau ikan sardin (boleh campur), direbus dan diasingkan isi (simpan air rebusan)
• Santan dari 1 biji kelapa
• 2 sudu besar rempah kari daging
• Sedikit minyak masak
• 1 batang serai, dititik
• 3 sudu besar kerisik
• 1 ikat daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan, dibelah empat
• 5 helai daun pudina, dihiris nipis (jika suka)
• 2–3 keping asam keping
• Gula Melaka secukup rasa
• Garam secukup rasa

Stok Udang

• Kulit dan kepala udang (dari semangkuk udang, isi udang digunakan untuk bahan kisar B)
• 2 ulas bawang putih, dihiris nipis

Bahan Kisar Halus A

• 1.5 inci kunyit hidup
• 2 inci lengkuas
• 2 inci halia
• 15–20 tangkai cili kering (buang biji, rendam air panas)
• 8–10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4 batang serai, dihiris nipis
• 1 sudu besar belacan bakar
• 1½ sudu besar udang kering (direndam hingga lembut)

Bahan Kisar Halus B

• Isi udang (anggaran semangkuk kecil)
• 100 g isi ikan kurau masin (direndam hingga lembut)
• Isi ikan rebus (dari bahan utama)

Spaghetti

• 1 paket spaghetti
• 1 sudu besar garam
• Air secukupnya
• Sedikit minyak

Hiasan/Ulaman

• Timun (buang kulit dan biji, dihiris nipis)
• Taugeh (buang ekor)
• Daun kesum (dihiris nipis)
• Kacang panjang (dipotong dadu)
• Bawang besar (dihiris nipis)
• Limau kasturi (dibelah dua)
• Lobak masin (dicelur, dirincik halus)
• Bunga kantan (dihiris nipis)
• Daun selasih (dihiris nipis)

Sambal Belacan

• 6–8 biji cili merah
• 10–15 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• Belacan bakar (sebesar ibu jari)
• Air perahan jus limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak Laksa Johor

🍤 Sediakan Stok Udang

• Kisar kulit dan kepala udang bersama bawang putih hingga halus.
• Tapis untuk ambil air stoknya.

🍝 Sediakan Spaghetti

• Didihkan air, masukkan garam dan spaghetti. Rebus mengikut arahan pada bungkusan.
• Toskan dan gaul dengan sedikit minyak supaya tidak melekat.

🍲 Masak Kuah Laksa

• Panaskan minyak, tumis bahan kisar A hingga naik bau.
• Masukkan serai dititik dan rempah kari, kacau hingga pecah minyak dan rempah garing.
• Masukkan bahan kisar B bersama air stok udang dan air rebusan ikan, kacau rata dan masak hingga mendidih.
• Masukkan santan, kerisik, daun kesum, bunga kantan, daun pudina, asam keping, gula Melaka, dan garam secukupnya.
• Renehkan kuah di atas api perlahan sehingga pekat.

🌶️ Sediakan Sambal Belacan

• Kisar cili merah, cili padi, bawang putih, dan belacan tanpa air (jangan terlalu halus).
• Campurkan jus limau kasturi, garam, dan gula secukup rasa.

Cara Hidangan

Letakkan spaghetti di dalam pinggan, siramkan kuah laksa panas, taburkan ulam-ulaman, dan hidangkan bersama sambal belacan serta perahan limau kasturi.

Petua & Panduan Menyediakan Laksa Johor

Pilihan Ikan yang Tepat

Pemilihan jenis ikan memainkan peranan penting dalam menentukan rasa kuah Laksa Johor. Ikan parang sering menjadi pilihan utama kerana isinya yang manis, lembut, dan kaya rasa. Namun, untuk memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks, anda juga boleh mencampurkan dengan ikan lain seperti sardin, kembung, atau selar. Gabungan ikan akan menghasilkan kuah yang lebih beraroma dan penuh umami.

Teknik Mereneh Kuah

Salah satu rahsia utama untuk mendapatkan kuah laksa yang cantik pekat dan berkilat adalah pada proses mereneh. Setelah santan dimasukkan, pastikan kuah direneh di atas api perlahan sambil dikacau sesekali. Ini penting untuk mengelakkan kuah pecah minyak akibat santan terpisah, yang boleh menjejaskan tekstur dan penampilan hidangan. Kesabaran dalam proses ini akan menghasilkan kuah yang lembut, licin, dan menggoda selera.

Kesimpulannya, Laksa Johor bukan sekadar hidangan biasa; ia adalah lambang warisan kulinari negeri Johor yang kaya dengan sejarah, kreativiti, dan cita rasa unik. Gabungan kuah pekat berempah, spaghetti yang kenyal, dan ulam-ulaman segar menjadikan setiap suapan Laksa Johor suatu pengalaman rasa yang tiada tandingan.

Bagi yang belum pernah mencuba, resipi ini adalah peluang terbaik untuk membawa citarasa Johor terus ke meja makan anda. Bagi yang sudah biasa menikmatinya, memasak sendiri di rumah pasti akan memberi kepuasan berganda kerana anda boleh menyesuaikan bahan dan rasa mengikut citarasa sendiri.

Artikel Berkaitan : Resipi Kek Oren Gebu Dan Wangi: Cara Homemade Yang Confirm Jadi!

Selamat mencuba resipi ini dan jangan lupa untuk berkongsi dengan keluarga serta sahabat handai. Dengan setiap suapan, kita bukan sahaja menikmati makanan yang lazat, tetapi juga merasai sebahagian kecil daripada khazanah budaya Malaysia.

Jangan lupa follow Projek Travel di media sosial untuk lebih banyak resipi menarik, artikel travel, dan perkongsian budaya tempatan. Simpan dan kongsikan artikel Resipi Lengkap Laksa Johor ni supaya lebih ramai dapat mencuba keenakan Laksa Johor asli!