Resipi Mi Kari: Rasa Sedap dan Kuah Pekat

Mi kari ialah salah satu hidangan popular dalam masyarakat Malaysia yang menampilkan kombinasi unik mi kuning dengan kuah kari berlauk yang kaya rempah. Dengan penggunaan santan, serai, lengkuas, rempah kari, dan pelbagai bahan segar, mi kari menjadi sajian yang bukan sahaja mengenyangkan, tetapi juga memikat selera. Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari, makan malam, atau dinikmati bersama keluarga pada hujung minggu.

Artikel ini akan mengongsikan resipi lengkap mi kari termasuk senarai bahan, langkah penyediaan, serta tip penting untuk mendapatkan kuah yang pekat, harum, dan lazat.

Bahan-Bahan Mi Kari

Bahan Utama

• 1 kg mi kuning
• 500g ayam – dipotong kecil
• 1 kg kerang – direbus dan ambil isi
• 300g udang – dibuang kulit
• 2 cawan air rebusan kulit udang
• 10–15 biji bebola ikan (fish ball)
• 3 keping kek ikan (fish cake)
• 4 sudu besar rempah kari ayam – dibancuh jadi pes pekat
• 2 keping asam gelugor
• 1 biji kentang atau ½ biji keledek merah – direbus dan dilecek halus
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan santan cair (boleh digantikan dengan santan kotak)

Rempah Tumis

• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 2 tangkai daun kari

Kisar Halus

• 6 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 batang serai – dihiris nipis
• 10 tangkai cili kering – direbus dan ditoskan
• 2 sudu besar udang kering – direndam hingga lembut

Hiasan

• 4 biji telur rebus – dipotong dua
• 2 tangkai sawi – dipotong dan direbus
• Bawang goreng
• Limau kasturi – dipotong dua
• Taugeh
• Daun bawang
• Cili merah
• Tauhu kering goreng
• (Optional: Udang rebus sebagai hiasan istimewa)

Cara Memasak

1. Sediakan mi: Didihkan air, celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan.
2. Sediakan kuah: Panaskan minyak, tumis bahan rempah tumis hingga wangi. Masukkan bahan kisar halus dan pes rempah kari, kacau sehingga garing dan pecah minyak.
3. Masak isi ayam: Masukkan ayam, kacau hingga separuh masak. Tambahkan air rebusan udang dan santan cair. Biarkan mendidih.
4. Lengkapkan kuah: Masukkan santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor, dan kentang (atau keledek) lecek. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
5. Perasakan: Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
6. Hidang: Letakkan mi kuning dalam mangkuk. Susun bahan hiasan di atasnya dan tuang kuah kari secukupnya.

Petua & Panduan

• Setelah kuah siap, keluarkan asam gelugor jika rasa kuah sudah cukup masam untuk elak rasa berlebihan.
• Boleh gunakan santan kotak (1 kotak) dicampur sedikit air untuk memudahkan penyediaan.
• Untuk lebih rasa, gunakan udang rebus sebagai bahan hiasan tambahan.

Mi kari ini bukan sahaja kaya dengan rempah, tetapi juga penuh dengan tekstur dari isi ayam, udang, hingga kerang segar. Sesuai untuk hidangan keluarga atau jamuan istimewa, resipi ini pasti memikat sesiapa sahaja yang menikmatinya. Selamat mencuba!

Artikel Berkaitan : Resipi Lengkap Laksa Johor: Kuah Pekat, Pasti Jadi!

Ikuti Projek Travel untuk lebih banyak resipi menarik, tip memasak, dan cerita budaya makanan tempatan. Jangan lupa simpan dan kongsikan artikel ini supaya lebih ramai dapat mencuba resipi mi kari sedap ini!