Resipi Ayam Masak Kurma: Hidangan Pekat, Sedap, Wangi & Penuh Rempah

Resipi Ayam Masak Kurma. Dalam landskap kulinari Melayu yang kaya dengan warisan dan pengaruh rempah ratus, ayam masak kurma menonjol sebagai salah satu hidangan klasik yang bukan sahaja menggoda selera, malah mencerminkan kelembutan dan kehalusan rasa dalam masakan tradisional. Hidangan ini lazimnya menjadi pilihan ketika perayaan, kenduri-kendara dan jamuan keluarga kerana rasanya yang seimbang – tidak terlalu pedas, beraroma harum, dan penuh dengan kekayaan tekstur yang diperoleh daripada penggunaan santan serta rempah kurma.

Lebih daripada sekadar sajian harian, ayam masak kurma juga merupakan simbol kepada nilai kebersamaan dan budaya hospitaliti masyarakat Melayu. Setiap langkah penyediaan – dari proses menumis rempah hingga menyatukan rasa santan dan ayam – menggambarkan seni masakan yang diwarisi turun-temurun. Artikel ini akan mengupas dengan teliti cara penyediaan ayam masak kurma tradisional, disertakan dengan tips, variasi dan nilai budaya yang mendasarinya.

Bahan-Bahan Ayam Masak Kurma

A. Bahan Tumbuk Halus

• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 2 inci halia

B. Bancuhan Rempah Kurma

• 1 pek rempah kurma (atau 3 sudu besar)
• Sedikit air (untuk membancuh rempah hingga menjadi pes)

C. Bahan Utama Ayam Masak Kurma

• ½ ekor ayam – dipotong dan dibersihkan
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1-2 tangkai daun kari
• 1 batang lobak merah (karot) – dipotong dadu besar
• 1 biji kentang – dipotong dadu besar
• 1 mangkuk kecil santan cair
• 1 mangkuk kecil santan pekat
• 1 biji bawang besar – dibelah 6
• 1 biji tomato – dibelah 4
• 2 biji cili hijau – dibelah 2
• 2 biji cili merah – dibelah 2
• 3 biji cili padi
• Sedikit air asam jawa (boleh diganti dengan sekeping asam keping)
• Garam secukup rasa

Cara Memasak Ayam Masak Kurma

Langkah Penyediaan Awal:

1. Sediakan bahan tumbuk: Hiris kasar bawang putih, bawang merah dan halia. Tumbuk hingga halus menggunakan lesung batu.
2. Panaskan minyak secukupnya (anggaran ½ mangkuk kecil) di dalam kuali. Minyak yang cukup penting untuk menumis rempah dengan sempurna.
3. Tumis rempah empat sekawan – kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih – sehingga naik bau.
4. Masukkan daun kari dan tumis sebentar hingga wangi.
5. Masukkan bahan tumbuk halus, kacau hingga kekuningan dan naik aroma.
6. Tambahkan bancuhan rempah kurma ke dalam kuali. Kacau sehingga rempah pecah minyak dan kering.
7. Ulangi proses menambah sedikit air dan keringkan semula sebanyak 2–3 kali untuk memastikan rempah benar-benar masak.

Masukkan Ayam

1. Masukkan ayam yang telah dibersihkan, gaul rata dengan rempah.
2. Tambahkan karot dan kentang, kacau sebati.
3. Tuangkan santan cair dan biarkan reneh sehingga ayam separuh masak.
4. Masukkan bawang besar yang telah dibelah dan teruskan memasak.
5. Setelah kentang dan karot empuk, masukkan santan pekat dan teruskan reneh hingga kuah sedikit pekat.
6. Masukkan tomato, cili merah, cili hijau dan cili padi.
7. Tambahkan sedikit air asam jawa (atau asam keping), dan gaul rata.
8. Akhir sekali, perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangan sedia untuk dihidang.

Artikel Berkaitan : Resipi Ayam Ungkep Asli Jawa

Ayam masak kurma bukan sekadar sebuah hidangan, tetapi manifestasi warisan kulinari yang mencerminkan kehalusan budaya dan kepelbagaian rasa masyarakat Melayu. Kombinasi rempah yang seimbang, teknik memasak yang teliti, serta penggunaan bahan semula jadi menjadikan masakan ini kekal relevan dan digemari merentas generasi. Dalam konteks moden, penyediaan ayam kurma bukan sahaja menghubungkan kita kepada akar tradisi, tetapi juga menawarkan pengalaman masakan yang menyentuh rasa dan jiwa.

Melalui pemahaman terhadap teknik, bahan dan latar budayanya, kita bukan sahaja belajar menyediakan satu menu yang enak, tetapi turut memelihara identiti masakan warisan bangsa.

Ingin lebih banyak resipi autentik dan kisah di sebalik masakan tradisional? Ikuti Projek Travel di media sosial untuk artikel yang menyatukan budaya, rasa dan cerita rakyat Malaysia. Jangan lupa simpan dan kongsikan resipi ini bersama mereka yang menghargai citarasa warisan. Jemput cuba Resipi Ayam Masak Kurma ni.