Char Kuey Teow merupakan salah satu hidangan jalanan (street food) ikonik Malaysia yang digemari ramai. Dengan aroma “wok hei” yang membangkitkan selera, campuran udang segar, taugeh rangup dan kuey teow berkuah pekat pedas manis, ia jadi kegemaran rakyat dari semua lapisan usia.
Jika anda tercari-cari resipi char kuey teow sedap, mudah, dan sesuai dimasak di rumah, artikel ini akan bantu korang. Kini, korang boleh mencuba sendiri resipi Char Kuey Teow di rumah dengan langkah-langkah mudah dan bahan-bahan yang senang didapati.
Bahan Char Kuey Teow
Kisar Halus(A)
- 6 ulas bawang putih
- 3-4 biji bawang merah
- sedikit air
Air Rebusan(B)
- Kulit udang (dari 10-15 ekor udang)
- Anggaran 3 cawan air
Untuk Sos Char Kuey Teow
- Sedikit minyak utk menumis
- Bahan (A)
- 2 senduk cili kisar
- 1/4 cawan kicap manis
- 6 sudu besar kicap cair
- 4 susu besar sos tiram
- Bahan (B)
- 1 kiub ikan bilis
- 1 sudu besar petis (boleh ganti 1/2 sudu kecil belacan kalau takde)
- garam
- gula
Bahan Untuk Char Kuey Teow
- sedikit minyak
- 1 pek kuey teow (jenis halus)
- 1 ikat kuchai
- 1 mangkuk taugeh
- telur
Cara Memasak Char Kuey Teow
Untuk Sos Char Kuey Teow
- Buang kepala udang, dan rebus 10 minit.
- Tuang dalam blander dan kisar halus kulit udang.
- Kemudian tapis airnya, hampas kulit udang boleh buang.
- Cincang kasar bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan dalam blander, tambah sedikit air dan kisar halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus.
- Masukkan cili kisar.
- Masak hingga pecah minyak.
- Tambah kicap manis, kicap cair, sos tiram, sos tomato (boleh ganti asam keping atau cuka) dan semua air rebusan udang tadi.
- Tambah kiub ikan bilis.
- Tambahkan petis (boleh ganti dgn sedikit belacan).
- Masak sampai mendidih.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Untuk Menggoreng Char Kuey Teow
- Bilas kuey teow dengan air dan tapis.
- Bersihkan kuchai dan hiris memanjang.
- Panaskan minyak.
- Masukkan udang dan kacau sampai kulit udang bertukar merah.
- Masukkan dua senduk sos char kuey teow.
- Tambah 4-5 senduk air.
- Kuey teow sejemput.
- Masukkan taugeh dan kuchai.
- Akhir sekali, masukkan telur.
Tips Mendapatkan “Wok Hei” yang Sempurna:
- Gunakan Api Tinggi: Pastikan kuali benar-benar panas sebelum memasak untuk mendapatkan aroma “wok hei” yang autentik.
- Masak Secara Pantas: Proses memasak perlu cepat untuk mengelakkan kuey teow menjadi lembik.
- Gunakan Kuali Besi: Kuali besi atau wok tradisional membantu dalam pengedaran haba yang sekata.
Kini korang dah tak perlu tunggu pasar malam atau pergi ke restoran untuk menikmati Char Kuey Teow. Dengan resipi char kuey teow homemade ini, korang boleh masak sendiri di dapur dan nikmati rasa asli dengan cara yang lebih sihat dan bersih. Cubalah hari ini dan rasai sendiri kelazatan char kuey teow dari hasil air tangan korang sendiri!
Artikel Berkaitan: Resepi Rendang Daging Khairul Aming ; Confirm Jadi!
Jangan lupa simpan artikel ini dan kongsikan dengan rakan-rakan yang suka masak! Selamat mencuba!
