Ketam masak lemak cili api adalah antara menu tradisional Melayu yang sangat popular terutamanya di negeri-negeri seperti Negeri Sembilan dan Melaka. Masakan ini bukan sahaja menaikkan selera, malah menjadi hidangan istimewa yang sering dinanti ketika majlis keluarga atau kenduri.
Dalam artikel ini, kami kongsikan resipi ketam masak lemak cili api yang mudah, sedap dan pekat berlemak – lengkap dengan bahan-bahan, cara penyediaan, dan beberapa tips tambahan untuk menjadikan masakan korang lebih mantap!
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 3 ekor ketam segar
- 1 batang serai, dititik
- 1 helai daun kunyit, carikkan
- 2 cawan santan pekat
- 1 keping asam gelugor
Bahan Untuk Kisar Halus
- 2 biji cili merah
- 5 biji cili api
- 1/2 biji bawang besar
- 1 inci kunyit hidup
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Secubit belacan
Cara Memasak Ketam Masak Lemak Cili Api
Langkah 1: Penyediaan Ketam
Cuci ketam hingga bersih dan leraikan bahagian kaki serta sepit. Ketuk sedikit cangkerang dengan lesung batu supaya isi mudah dimakan bila masak nanti.
Langkah 2: Tumis Bahan Kisar
Gaulkan ketam dengan bahan kisar halus dalam periuk dan masak seketika selama 5 minit untuk naikkan aroma.
Langkah 3: Masukkan Santan
Tuangkan santan pekat ke dalam periuk. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air mengikut kepekatan yang diingini.
Langkah 4: Perisa & Aromatik
Kacau perlahan dengan api sederhana supaya santan tidak pecah. Masukkan serai yang telah dititik, asam keping dan hirisan daun kunyit.
Langkah 5: Perasakan & Siap
Masukkan garam dan sedikit gula secukup rasa. Teruskan memasak hingga kuah mendidih dan ketam masak sepenuhnya.
Petua & Panduan
- Jika ketam betina yang mempunyai telur, tidak perlu buang kulit. Jika ketam biasa, buang kulit dan potong dua bahagian dan leraikan kaki bersepit.
- Gunakan ketam nipah atau ketam bunga segar untuk rasa yang lebih manis dan berjus.
Resipi ketam masak lemak cili api adalah salah satu warisan masakan Melayu yang tak lapuk dek zaman. Hidangan ini bukan sahaja menyatukan keluarga di meja makan, malah mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi dalam masakan kita. Kalau korang peminat masakan kampung pedas berlemak, ini antara resipi wajib cuba!
Artikel Berkaitan : Resipi Sup Daging Siam Paling Sedap
Simpan dan kongsikan artikel ini dengan rakan-rakan yang minat masak. Jangan lupa follow Projek Travel untuk lebih banyak idea resipi dan cerita menarik dari dapur ke destinasi!
2 thoughts on “Resipi Ketam Masak Lemak Cili Api: Masakan Kampung yang Pedas, Pekat & Penuh Rasa”