Resipi Akok Kedut Kelantan: Sedap, Lembut & Lemak

Dalam landskap warisan kulinari Malaysia, kuih-muih tradisional memainkan peranan penting sebagai refleksi identiti budaya dan sejarah tempatan. Salah satu kuih yang menonjol dari negeri Kelantan ialah akok kedut — sejenis pencuci mulut berasaskan ramuan seperti telur, santan, gula melaka dan daun pandan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, permukaan berkedut, serta rasa lemak manis yang kaya.

Dengan permukaannya yang berkedut serta tekstur yang lembut dan padat, akok kedut bukan sahaja menggamit nostalgia zaman lampau, tetapi juga mencerminkan kepakaran turun-temurun dalam seni penyediaan kuih tradisional. Ia sering menjadi pilihan utama dalam majlis keraian, hidangan petang, mahupun sebagai sajian bernilai budaya.

Artikel ini akan memperincikan resipi akok kedut Kelantan yang autentik, lengkap dengan bahan, langkah penyediaan dan tip penting untuk menghasilkan kuih yang enak dan asli dari dapur sendiri.

Resipi Akok Kedut Kelantan Homemade: Bahan & Cara Penyediaan

Bahan-Bahan (Untuk ±8-10 biji akok)

• 6 biji telur gred A
• 2 keping gula melaka bersaiz besar (atau 3 keping jika kecil)
• 1 cawan santan pekat
• ½ sudu teh garam
• 3 sudu makan tepung gandum
• ½ cawan air
• 1 helai daun pandan (disiat atau disimpul)

Langkah-Langkah Penyediaan Akok Kedut

Sediakan sirap gula melaka:
Dalam periuk kecil, masukkan gula melaka bersama ½ cawan air dan daun pandan. Masak di atas api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Tapis untuk buang kekotoran dan biarkan sejuk sedikit.

Satukan bahan-bahan:
Dalam bekas berasingan, pecahkan telur dan campurkan bersama santan, garam, tepung gandum dan sirap gula melaka yang telah dimasak tadi. Kisar semua bahan sehingga halus dan sebati. Jika tiada pengisar, boleh juga dikacau menggunakan tangan atau whisk hingga rata.

Sediakan untuk dibakar:
Panaskan ketuhar pada suhu 180°C dengan api atas dan bawah. Tuang adunan ke dalam loyang kecil atau acuan pilihan. Jika menggunakan loyang, sapukan sedikit minyak untuk elak melekat.

Proses membakar:
Bakar selama 20–25 minit atau sehingga permukaan akok berwarna keperangan dan kelihatan berkedut. Untuk hasil lebih wangi, boleh juga gunakan daun pisang sebagai alas loyang.

Siap untuk dihidang:
Sejukkan seketika sebelum dihidang. Akok kedut yang lembut, lemak manis dan harum kini sedia dinikmati — sesuai untuk minum petang atau sebagai pencuci mulut.

Artikel Berkaitan : Kuih Jala Mas: Kuih Tradisional Melayu Di Pantai Timur

Akok kedut bukan sekadar kuih tradisional yang digemari ramai, malah merupakan manifestasi kekayaan budaya kulinari masyarakat Melayu, khususnya di Pantai Timur Semenanjung Malaysia. Di sebalik ramuan yang ringkas tersembunyi warisan turun-temurun yang mencerminkan kreativiti, ketelitian dan rasa hormat terhadap bahan semula jadi.

Dengan memahami dan mencuba sendiri resipi ini, kita bukan sahaja mengekalkan tradisi, malah turut memainkan peranan dalam melestarikan identiti makanan warisan negara. Sama ada untuk dinikmati bersama keluarga atau dijadikan sajian istimewa, akok kedut kekal relevan dan menyentuh hati setiap generasi.

Ingin lebih banyak resipi kuih tradisional dan cerita budaya dari seluruh Malaysia? Ikuti Projek Travel di media sosial, simpan artikel ini sebagai rujukan, dan kongsikan kepada rakan-rakan yang menghargai warisan tempatan.